【装修设计2023】开放式厨房 = 不可明火煮食？一文解答3大常见疑问！

开放式厨房常见疑问

疑问1：开放式厨房用明火犯法？

根据《气体安全条例》，其实并没有对安装於开放式厨房的煮食炉具种类包括气体煮食炉有所限制，只有列明要有可以通风的窗户即可采用明火煮食。 另一方面，若该开放式厨房已符合有关的楼宇设计、改装及防火要求，不论明火或无火煮食均为合法。

现时不少新落成楼盘原有的厨房已设计成开放式，并已经安装煤气煮食炉作明火煮食，因发展商在规划建筑时已评估及向有关当局申请，所以符合开放式厨房煮食的规格。

疑问2：将梗厨改装成开放式厨房，采用电磁炉煮食是否不需入则申请？

把梗厨改装成开放式厨房会涉及改动单位间隔墙，有机会影响楼宇整体安全，所以即使采用电磁炉煮食，同样必须入则申请。此外，开放式厨房有特定的消防要求，无论使用明火或无火，改则都必需由专业人仕评估及审核，然后向屋宇署入则申请。如没按程序申请的改装均属违法，假若发生意外时，家居保险最终可能不获受理，因此切勿胡乱自行改则。

若想将梗厨改装成开放式厨房，业主向屋宇署申请前需要：

1.查阅大厦公契有否规定煮食炉具的种类；

2.请屋宇署注册的建筑师、测量师或工程师於消防及楼宇结构层面上对单位作评估；

3.若发现梗厨的墙身结构有大厦主力墙，要拆除便属於改动楼宇结构，需找一名注册结构工程师作评估及安排。

疑问3：如何解决开放式厨房的油烟问题？

其实无论明火或无火煮食均有机会带来油烟问题。要解决油烟的问题，必须配置一部抽力强劲的抽油烟机，让油烟不易积聚，谨记开启抽油烟机时同时开窗，便可加快室内换气。

TGC有不少抽油烟机型号设有延迟关机功能，在你离开厨房后仍可运作一段指定时间，时间到便会自动关机，助你彻底清除煮食所产生的油烟。

此外，有些人会担心於开放式厨房安装强劲的抽油烟机，其操作声浪过大会影响室内环境，其实现今不少抽油烟机已备有静音设计，如TGC EXCEL+系列采用了直流变频马达设计，可减轻运作时所产生的声响。

明火 vs 电磁炉煮食应该点样拣?

1. 相对电磁炉，明火可无段式调校火力，操控自如。而且明火火力较强，镬气十足，不会出现炒菜变成烚菜的情况。

2. 一般人认为电磁炉较安全，其实新式煤气煮食炉已具备多种安全功能，包括时间掣、防乾烧及防漏熄火安全装置等。此外，电磁炉炉面同样有余热，小朋友看不到有火误以为安全，有可能会触碰炉面造成烫伤。相反使用明火可教育小朋友避免触碰以免发生危险。

3. 明火煮食可使用任何锅具，不受限制，煮出多元化菜式。相反，电磁炉限制甚多，无法使用瓦煲及圆底镬等厨具。

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