超级「防腐」食物 摆足2年都仲食得？

1. 新鲜蔬菜生果类

蔬果含有膳食纤维、维他命、矿物质及植物化合物（phytochemical）等营养，有助增强免疫力及维持好心情，对抗病隔离人士非常重要！

 

以下蔬菜及生果，只要放於４℃或以下的雪柜内，保存期限平均达2星期～

蔬菜类：

● 富含植物化合物及膳食纤维的蔬菜：洋葱、椰菜、红萝卜、椰菜花、红菜头、羽衣甘蓝（Brussels sprouts）、秋葵

辛香料：

● 助抗病毒、抗发炎的辛香料：大蒜

● 富含姜烯酚、增强免疫力的辛香料：姜

生果类：

● 富含维他命C、帮助抗氧化的生果：橙、西柚、柠檬、菠萝

● 富含膳食纤维、帮助排便的生果：（未完全成熟的）香蕉、奇异果、苹果、木瓜 （注: 如果香蕉已全熟，可切小块放冻箱保存）

2. 豆类

豆类含有丰富的膳食纤维、维他命B杂及矿物质。一般乾燥豆类保存期限为1年。枝豆、黄豆、生鲜鹰嘴豆、鹰嘴豆罐头等豆类，都是植物性又低脂肪的蛋白质来源。而红豆、绿豆、黑豆等，放於雪柜或乾燥阴凉处，亦可保存很久，绿豆甚至可以自行种出新鲜芽菜！ 

３. 谷类、根茎类 

淀粉类通常较易保存，例如米、面、薯仔、番薯等，糙米、黑米、藜麦等都可保存很久。未浸泡的五谷保存期为1年，而乾燥麦片保存期更达2年。全麦吐司类放入冷箱亦可保存较久。

４. 坚果种子类

坚果有丰富的维他命Ｅ、膳食纤维、铁及钙，当中无调味的坚果保存期为1年，不过开封后务必放雪柜避免油膱味。

５. 鸡蛋

鸡蛋有丰富蛋白质，其保存期限视存放温度而定，因为鸡蛋所处温度愈高，蛋黄膜就愈容易破裂：在摄氏28度可以存放约16天，摄氏20度下可存放约1个月；如在摄氏10度的环境下，可以存放约2个月。

６. 耐存放的乳制品

乳制品含有丰富的钙及蛋白质。牛奶一般没有加防腐剂，而是经高温杀菌消毒，保存期为9个月，而奶粉的保存期则为1年6个月。

芝士的基本保存法则 : 芝士愈软，保质期愈短。 一般未经开封的硬芝士例如车打芝士，由於细菌及霉菌很难渗透入芝士，因此冷藏保质期较长。即使已打开包装，这类加工硬芝士亦可以冷藏长达两至三星期。（如硬芝士表面有小部分发霉又不想全部弃掉，可以切掉附近1寸面积范围，其他部分便可食用。）

不过，软芝士例如Ricotta意大利软芝士、忌廉芝士等则较易受细菌污染，一旦芝士表面发霉或已过食用限期，须立即全部弃掉。

７. 新鲜肉类海鲜冷冻（-18℃）

新鲜肉类海鲜放入-18℃以下的雪柜，亦可久放，越大块可保存得越耐，越细块例如免治肉保存时间越短，以下为放雪柜的保存期参考：

● 鸡肉切块：9个月

● 牛排：6至12个月

● 排骨：4至6个月

● 免治猪肉：3至4个月

● 一般鱼类：6至8个月

● 高脂鱼例如三文鱼、鳕鱼：2至3个月

● 虾、鱿鱼：3至6个月