开放式厨房 减少油烟味有绝招

近数年开放式厨房大行其道，既可悭位又能增添家居的时尚感，更可促进下厨者与家人的互动沟通。不过，大部份港人烹调中式菜时的习惯，容易令油烟满屋，更令家居室温瞬间提升，有甚麽方法可减低影响？

 

(一) 改变煮食方式

煎、炒、炸的煮食方法固然令菜式特别香口，但易产生油烟，亦对食物健康有负面影响，所以不妨多考虑蒸、煮、炖的烹调方式，既可食出真鲜味之余，又可减少油烟满溢。

 

(二) 选择合适抽油烟机

因应家居环境，选择符合炉头与抽油烟机高度距离要求的机种，抽风量较高的烟导式抽油烟机，且配备自动清洁功能的型号，效果会更为理想。

 

(三) 选用无烟炊具

要打造无烟厨房，可考虑采用微波炉、电磁炉及焗炉等厨具。既不易产生油烟，又容易清洗。

 

(四) 配合室内间隔

如情况许可，最理想将开放式厨房设於靠窗的区域，当烹调完毕可开窗散走油烟味，亦可设立矮身吧枱或一线掩趟式的玻璃幕屏，不失空间感之余，又可有助间隔油烟作用。

 

(五) 采用合适物料

客饭厅的墙身丶地面，最好选用容易清洁打理的材料，例如光滑、防水、耐磨的瓷砖及地砖。相反，若铺设实木地板，容易因吸热而变形，而地毡吸上油烟后更难於癖走，有碍卫生。