切完肉品、海鮮後,建議盡快用冷水洗去血水,避免蛋白質凝固在木頭縫隙中。然而,建議每日用畢、洗淨後,可灑鹽或以梳打粉(又稱小蘇打粉)刷洗後,再用熱水消毒一次,洗完後吊掛讓兩面風乾,以避免木頭發霉。若想徹底清潔,也可將梳打粉灑在砧板上,再噴上白醋刷洗,最後用清水沖淨風乾即可。
經處理後的竹砧板的硬度高,相對較不易殘留刀痕,因此用畢後可直接以海綿沾取洗潔精或梳打粉刷洗、風乾;若想消毒,也可將白醋噴在毛巾或廚房紙巾上停留10分鐘,再以清水沖淨、充分晾乾即可。
強化玻璃較不易產生刀痕,建議用畢後以海綿沾取洗潔精刷洗、風乾即可;若髒污明顯時,也可用熱水清洗後風乾。
使用完畢後可以海綿沾取洗潔精,順著刀痕方向刷洗,以清除髒污。若想徹底消毒砧板,建議可使用漂白水搭配3倍清水稀釋後,以毛巾或廚房紙巾沾濕放置在塑膠砧板上至少20分鐘,再用大量清水沖淨即可。
台灣廖嘉音營養師提醒,砧板的清潔是食品安全很重要的一環,正確清潔砧板才能減少病菌交互感染;然而,廖營養師也叮嚀,建議家中最好至少有兩塊砧板,將生熟食分別處理,才能讓飲食安全更有保障。
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